1、芋头的外形，首先从芋头的外形入手，选择根须比较少，大小均匀的芋头，最好还粘着少量的泥土，这样的芋头会比较新鲜，而且口感也比较好。
2、芋头的重量，外形大小差不多的芋头，选择较轻的那一颗，因为较重的那颗芋头内会含有比较多的水分，口感不好。
3、表面伤痕，然后再仔细检查一下芋头的表面，如果芋头的表面有腐烂发霉的部位，则说明该芋头的品质比较差。
4、芋头的硬度，用手捏一捏芋头，如果很硬的话，则说明该芋头比较新鲜；反之，如果芋头很软的话，则说明已经快要变质了。
5、芋头的液体，用小刀子轻轻地切一下芋头，再用手粘一下芋头的液体，如果该液体很粘稠的话，则说明该芋头的口感较好。
6、芋头的纹理，卖家通常会把比较大的芋头切成两半，分开销售。可以观察一下横切面的纹理，一般来说纹理越密集，则说明该芋头的口感越好。