1、汤锅里水煮整鸭要30分钟。用高压锅煮15分钟就熟。
2、用料：老鸭1只、姜片、冰糖、红枣5颗、甘草、香叶、黄芪、桂皮、茴香、陈皮、辣椒两三根、老酒、酱油、盐、红糖、麻油，
3、老鸭去除内脏，用清水洗干净。
4、锅里放水，加姜片煮开，把老鸭放进去烫去血水，烫好捞出沥干水分。
5、把冰糖、甘草、黄芪、陈皮、香叶、茴香、辣椒、桂皮、红枣，老鸭放进高压锅里，加入适量的清水。高压锅大火烧开，上汽后，小火烧15分钟，鸭就熟了。烧好泡汤汁半个小时，让老鸭入味。
6、收汁：高压锅排气好后，把锅里的汤汁倒些到炒锅里。
7、把老鸭放进去，加酱油、盐、红糖、麻油。
8、开中火，边烧边把汤汁浇到鸭子上。
9、鸭子颜色慢慢变深了，味道也越来越好，收汁就可以煮好了。