1、南瓜喜欢温暖，不能忍受低温和霜冻。在0℃的低温下，它会冻死的。当平均温度低于10℃时，很难生长。开花时平均温度低于15℃，果实不易结实。果实发育期间平均温度低于20℃。
2、植物生长和果实发育的平均温度在15-26℃之间，且需要有充足的光照和较大的昼夜温差，10℃以上为宜。同一品种在高海拔山区和丘陵地区的种植质量优于平原地区。4月中旬至7月上半月是南瓜露地生产的最佳季节。
3、南瓜对土壤要求不高，以砂质壤土最为适宜。如是栽培爬地南瓜(除西葫芦外)，行距为2-3米，株距为0.5-0.7米;南瓜种植前应进行深耕，并使用圈肥来做基肥，一般每亩使用基肥2500-4000公斤。
4、育苗定植的优点有:节省种子;从播种到定植，在近一个月的时间里，苗木完全在人工保护的条件下生长，避免了外界不利环境因素的危害，从而可以培育出强壮的苗。