1、在南方，做粽子一般都少不了粽叶、糯米、肉、冬菇、蛋黄、绿豆等材料，而在南方的不同地区，粽子的选材也有所不同。下面以广东粽子、嘉兴粽子、上海粽子为例。
2、广东粽子是南方粽子的代表品种，不仅在端午节，在日常生活中广东人也时常会吃粽子的。广东粽子的材料除了必备的粽叶和糯米外，还经常有用咸蛋黄做成的蛋黄粽，而叉烧肉、鸡肉丁、鸭肉丁、冬菇、蛋黄、绿豆、花生、等也是其主要材料
3、嘉兴粽子具有非常悠久的历史，其鲜肉粽被誉为“粽子之王”，一般的材料有粽叶、糯米、猪后腿肉、豆沙、白酒等。
4、上海粽子比较松软、味道浓烈，品种很多，材料自然也丰富。除糯米外，鲜肉、栗子、香菇、蛋黄、烤鸭、米仁、赤豆等都市比较常见的材料。
5、因为粽子的种类非常多，不同品种它们所选用的材料也有很大的不同，所以很难有一个规范的答案。而就南方粽子而言，糯米、肉、香菇、绿豆这些事比较常见的材料。