1、双季稻是指在同一块稻田里，一年中种植和收获两季水稻的一种稻作制度。按其栽培方式不同，又可分为双季连作稻、间作稻和混作稻等。在中国具有悠久的种植历史，最早见于公元前3世纪的《山海经》的记载。一般认为，古籍中常提到的“两熟稻”和“再熟稻”包括再生稻、混作稻、间作稻和连作稻等，反映了中国稻作缺席制度的多样性。双季稻的出现对充分利用自然资源和劳力资源，增加粮食产量起了十分重要的作用。
2、双季稻是指7月中下旬收割的早稻和11月时收割的晚稻。也就是一年中种一季早稻再种一季晚稻。五月中下旬开始插种早稻秧，到七月中下旬时收割早稻，然后紧跟着翻耕水田、插种晚稻秧苗，要赶在农历立秋前插种完毕，到11月时收割晚稻，赶在降霜前完成收割。单季稻在每年六月中下旬到七月初插秧，十月中下旬开始收割。单季稻每亩产量要比双季稻的一季高，但总量比双季稻低好多。