1、用料：黄花鱼、土豆、葱、姜、蒜、香菜、大料、料酒、甜面酱、红腐乳、酱油、醋、盐、糖、干淀粉。
2、首先将黄花鱼处理好并清洗干净，然后两面打上斜刀，沥干水分，然后两面均匀的裹上干淀粉备用。
3、起锅烧热，然后倒入适量的油，多倒些油，等到油温6成热时，将裹好干淀粉的黄花鱼下入锅内炸制。
4、等到一面炸制金黄定型后，再翻至另一面继续炸制，将两面炸至金黄后捞出装盘备用。
5、然后将油锅烧热，然后将切好的土豆块下入锅内炸制，等到炸至焦黄后，将其捞出控油备用。
6、然后锅内留有适量的底油，下入葱姜蒜和大料，然后翻炒。
7、炒香后，下入适量的甜面酱继续翻炒。
8、炒匀后，下入适量的酱油、醋、糖、红腐乳、料酒、盐继续翻炒。
9、炒匀后，加入适量的清水，然后将炸好的黄花鱼下入到锅内，将汤汁烧开。
10、等到汤汁烧开后，下入炸制好的土豆，盖上盖，大火烧开小火焖制。
11、大约焖制20分钟左右，开锅将汤汁熬至浓稠后，关火出锅装盘撒上几片香菜即可。