1、材料：油豆皮1张，鸡胸肉150克，鲜香菇8朵，豆腐50克，水发木耳1朵，鸡蛋1个，葱、姜、淀粉、盐、生抽、老抽、香油、植物油。
2、鸡胸肉洗净剁细，加入蛋液，不断搅拌。
3、豆腐压成末，香菇、木耳、葱姜切末，放入肉馅中，放生抽、香油、盐，搅拌好。
4、豆皮横竖各一刀，切成四个四方形，用冷水浸泡变软，捞出，控干水分。
5、豆皮平铺在砧板上，放上馅儿，从一个角开始卷一圈，然后将两头对折过来，继续卷好，接茬处抹点淀粉，防止开裂。
6、植物油烧到四成热，放入豆卷炸成金黄色捞出，控干油；
7、稍晾一会儿后切成两段，放蒸锅沸水蒸20分钟；
8、另取一锅，放一汤匙老抽，加半杯水，烧开，水淀粉勾薄芡，浇在摆好的肉卷上即可。