1、猪梅肉500g，腌肉酱100g，蜂蜜50g，白醋一大勺。
2、先把猪梅肉放在冷水中浸泡，水变浑浊就换水继续浸泡，直到水清为止。
3、猪梅肉沥水后，用牙签扎满全身，方便入味。
4、取一个密实袋，把准备好的猪梅肉装入，然后把腌肉酱直接倒入，腌肉酱看个人喜欢选择即可。
5、轻轻的挤出密实袋的空气，然后密封，再用手揉搓，让酱料跟猪梅肉糅合均匀，揉搓完成后放入冰箱冷藏腌渍，建议时间是48小时，期间有时间最好取出再次揉搓几下再冷藏腌渍。
6、腌渍完成后，准备烤制的时候，提前190度预热烤箱，准备好烤盘跟烤网，烤盘底部最好垫一张锡纸，否则清洗的时候非常费劲。
7、把腌渍好的猪梅肉取出，放在烤网上面。
8、把蜂蜜，白醋搅匀，刷到肉的表面。
9、翻面记得也要刷满。
10、这个时候可以把准备的猪梅肉放入烤箱内，中层即可，大约烘烤20分钟的时候，取出烤盘给肉肉翻身，喜欢蜂蜜可以再刷一层。
11、放回烤箱继续烤制10分钟就可以了。