1、糯米和大米用水浸最少4小时，甚至过夜。 开始水很浊，多换水直到水变清为止。冬菇用水浸软。虾米用温水浸软。
2、把腊肠，腊肉，叉烧，虾米，冬菇，香菜和葱都切粒。
3、炉开大火，烧热锅。 1汤匙油烧热。
4、把腊肠粒，腊肉粒，叉烧粒，虾米粒，和冬菇粒都倒入锅内翻炒至香味扑鼻。 用1汤匙蚝油，1/2汤匙生抽，和1茶匙糖调味，起锅。
5、把炉子开得比中火稍大，烧热锅，撒1汤匙油。
6、把糯米和大米倒入锅内翻炒，盖上锅盖焖。
7、等水干，打开锅盖，翻炒糯米和大米。 加入大约1/8杯鸡汤，盖上锅盖接着焖。重复上一步骤，直到把饭焖熟，大约45分钟。
8、最后一次加鸡汤，把准备好的腊肠粒等配料也倒入锅内翻炒，加2汤匙蚝油调味。
9、最后把水炒干，加入香菜粒和葱粒，撒白胡椒面起锅。