1、肠粉放冰箱一夜一般是不能再吃的。
2、肠粉是南方地区特色传统名吃之一，主要是由水磨米粉做成的，其中会包裹肉糜、鸡蛋、青菜等。如果肠粉放到第二天，由于其中的肉糜以及鸡蛋等保鲜时间较短，很可能已经被细菌污染，发生变质了，在进食以后可能会引起急性胃肠炎，出现胃肠不适症状，如腹痛，腹泻，恶心，呕吐等症状，如果在误食了放到第二天的肠粉出现上述不适症状后，可通过服用相关药物进行缓解，常见的药物有：黄连素片、肠炎宁片、多酶片、蒙脱石散、盐酸左氧氟沙星片等。
3、其实不止是肠粉，大多数熟食，在放到第二天也就是隔夜以后都是不建议再吃的，一方面是其营养价值会降低，另一方面是食物可能变质，进食后影响健康。