1、移栽期。韭菜移栽时，基肥为每亩8000—1万斤发酵腐熟的厩肥、400—1000斤发酵腐熟的饼粉肥、80—100斤过磷酸钙、40—60斤硫酸钾，然后耕地耙边栽。种植后应立即浇水，避免基肥使用不均和烧根。
2、生长期。播种后第一年施肥：播种后立即浇水，保证苗木成活。韭菜新叶出苗后，每亩应加水施用稀释的人粪肥1000-2000斤或尿素15-20斤。秋天是韭菜生长最适宜的季节。每亩用硫酸铵20—26公斤，每10—15天一次，或同时用2000—4000公斤经过充分发酵腐烂的人尿、粪。
3、第二年后施肥。第二年春天，韭菜变绿，新秧苗出土后，用稀释的人粪尿1000—2000斤/亩浇灌，或用硫酸铵6—10斤/亩追肥。韭菜苗高12-15厘米时，每亩施人粪肥2000-3000斤，用水浇灌。韭菜苗高15～18cm时，应浇水一次。从那以后，每次收割韭菜，伤口愈合后新叶长出后，都必须施肥浇水一次。切记不要在收获后立即在伤口上施肥，以免肥料受损。韭菜追肥可采用有机肥和化肥交替施用。每亩施用有机肥、尿素18-20斤或硫酸铵30-40斤，每亩可施人粪尿2000-3000斤。