1、由于苹果品种繁多，有的在夏天成熟，有的在秋季成熟。苹果的开花时间因地而异，气候不同。一般在4～5月，每芽开3～7朵花，中心花先开。
2、苹果是异花授粉的，大多数品种不会自己结出果实。从品种上看，金帅等品种长果枝和中果枝较多，新红星和红富士等品种短果枝比例较大，辽夫等品种易形成腋花蕾。中熟前果实体积增大较快，早熟和晚熟较慢，成熟前1个月单果重增长最快。果实发育期一般早熟品种65～87天，中熟品种90～133天，晚熟品种137～168天。果实颜色是商品的重要指标。苹果的色泽与糖分的积累、矿物质元素的协调、环境条件以及激素的种类和含量有很大关系。