1、通常做好后的班戟需放在冰箱冷藏保存,需尽快食用,最好一天之内食用完毕。
2、榴莲班戟做法：榴莲肉去核叉成泥，面粉过筛，加入65ml牛奶搅拌成糊，鸡蛋加入细砂糖搅拌，加入65ml牛奶搅匀。加入玉米油搅匀，两种糊混合搅拌均匀，过一下筛，面糊放入平底锅剪熟成饼皮。淡奶油加入细砂糖打发，先加奶油，再加榴莲酱，再加一层奶油，摊匀，对折后两端再对折即可。或者糖和蛋混合加入奶粉，班戟粉，凉白开稍加搅拌，用过滤网过三遍，盖上保鲜膜静置一小时，不粘锅大致2勺一层皮，摊之前搅拌下有沉淀，晾凉待用。奶油加糖打发，干性发泡，榴莲压碎，把班戟皮摊好，中间先放一勺奶油，然后榴莲，再加一勺奶油，四边包起来就好了。