1、猪里脊肉一斤，胡萝卜一根，生姜一小块，香菜一根，淀粉适量，水适量，米醋一大勺，糖一勺，盐一勺，食用油适量。
2、首先准备好需要用到的全部食材，猪肉选择里脊肉。
3、准备100克淀粉放入碗中，然后加入适量水搅拌均匀。
4、猪里脊肉切清洗干净之后切成片，厚度在2.5毫米左右，然后放入淀粉碗中，用筷子翻动肉片，使肉片完全裹上面糊。
5、锅中添加食用油，大火将油烧热，油温达到8成热的时候，将裹好面粉的肉片放入油锅中炸至，炸至金黄即可。
6、炸好的猪肉片捞出来，控油装入盘中备用，胡萝卜洗净之后切成丝，生姜切丝，再将白糖，白醋和盐放入碗中，搅拌均匀备用。
7、再次将锅烧热，这次不用放油，然后将做好的糖醋汁倒入锅中。
8、小火慢慢煮，直到糖完全融化，煮的时候需要不停的搅拌。
9、再将炸好的里脊肉片放入锅中，小火慢慢翻炒，让肉片均匀地裹上糖醋汁。
10、最后加入姜丝胡萝卜丝和香菜段。
11、快速翻炒均匀，直到胡萝卜丝断生就可以关火出锅了，撒上香菜，一道美味的东北锅包肉都做好了。