1、原料：鲤鱼、葱、生抽、红烧汁、姜、大料、花椒、陈醋、豆酱、鸡粉、蒜。
2、准备二斤左右鲤鱼一条，除去内脏，清洗干净，切花刀，用生抽，姜，蒜片，料酒腌制二十分钟左右。
3、腌制好的鱼擦去多余水份，拍粉。
4、锅里烧油，油温六七成热。
5、放鱼下去炸到两面金黄，鱼有点大，整个放不进去，家用一般没有特别大的锅，先炸尾巴后炸头。
6、炸好的鱼盛岀待用。
7、另起锅烧油，放大料姜片煸香。
8、加入葱段翻炒。
9、提前调好一个碗汁(生抽，红烧汁，鸡粉，盐，豆酱，料酒，胡椒粉)，倒进去。
10、放鱼进去，加适量水，烧开转小火，烧制鱼成熟入味。