1、观察产品包装袋是否有生产许可证编号，同时标签上的内容是否齐全，例如商品名称、配料表、质量等级、净含量、厂名、厂址、生产日期、保质期等。
2、看包装。购买前可先检查包装是否完好无损。
3、看生产日期和保质期。尽可能购买生产日期与购买日期相近的产品。
4、看配料表。购买时可以对比不同产品配料表，选择鸡蛋含量多（蛋白质含量高）、钠含量少的产品。
5、看外形。优质的鸡蛋挂面呈米白色或淡黄色，色泽均匀一致，不粘连，无肉眼可见杂质。
6、闻气味。优质的鸡蛋挂面气味自然，无酸味、霉味或其他异味。
7、凭口感。优质的鸡蛋挂面煮熟后，口感筋道，不黏牙，无牙碜感。