1、新鲜的好的芒果，首先它的表皮是非常光洁的，上面是没有任何黑斑的。因为芒果的品种不同，所以它的表皮颜色也可能出现不一样，比如有金黄色的，淡黄色的，黄中带红的，或者是青色的芒果皮，那么不管是什么颜色的上面都不会有出现任何的斑点，但是如果发现芒果的皮上面已经开始出现黑斑，甚至这个黑斑已经开始慢慢变软，渗透到肉里面，那么说明这样的芒果就是变质变坏的。切开之后会发现如果表皮稍微有一些坏的话，那么它的肉上面只是会有一些黑色，但是如果它的斑点腐烂的比较深的话，那么切开之后，芒果里面也全部都是烂的，是不能吃的。
2、新鲜成熟的芒果用手摸上去，摸上去是软软的，而且还有一些弹性的，但不会特别的软。但是如果摸上去的芒果特别特别的软，甚至感觉到里面的肉已经变成水在晃动，那这样的芒果肯定是变质的，是千万不能吃的。如果把它切开之后，可以看到里面的芒果果肉已经全部化成了水。
3、新鲜的芒果闻上去会有淡淡的芒果的香味，而且除此之外没有其它的异味，但是如果已经发霉变质的，或者甚至腐烂的芒果，闻上去已经没有果香味了，反而是一种霉变腐臭的味道，如果闻到这些异味的时候，基本上就可以判断这样的芒果是变质的。
4、平时在挑选芒果的时候，一定要看表面比较光洁，没有斑点的芒果，同时买回来的芒果在放置的过程当中，也一定要注意观察，尽量放在阴凉通风处，或者放到冰箱里冷藏，这样的话才能保证它的品质和口感不会发生变化。