1、用料：猪排肉5块；蛋清1个；盐；白胡椒；黑胡椒；柠檬汁；面包糠。
2、将猪排肉用刀背拍松两面。
3、两面都均匀的撒一层细盐、一层白胡椒、一层黑胡椒，淋上几滴柠檬汁。
4、用手将两面拍拍匀。
5、然后加入一个蛋清，将所有的大排都裹一边，盖上保鲜膜，入冰箱冷藏1-2个小时。
6、准备好面包糠，将平底不粘锅烧热，倒上一层0.5CM高度的色拉油，将大排从冰箱取出，将大排两面拍上面包糠，略按压紧实。
7、油温大概5成热的样子，将火关小，放入大排，开始煎炸，煎至两面金黄即可出锅了。
8、依次将所有的炸好即可，盛大排的容器建议放吸油纸。