1、食材：鸡胸肉，黑木耳，青椒，干辣椒，胡萝卜，豆瓣酱，料酒，鸡蛋，淀粉，葱，蒜。
2、鸡胸肉切成丝，青椒切成丝，黑木耳提前泡发好，然后也切成丝，胡萝卜也要切成丝，或者用刮丝工具把胡萝卜刮成丝。
3、在鸡胸肉里放料酒，加入1个鸡蛋清，一勺淀粉抓拌均匀，然后再加入一些食用油，再抓拌均匀，锁住鸡胸肉的水分。
4、来调鱼香汁，这个料汁是关键，这样调出来的汁做出来的鱼香肉丝才正宗好吃，在碗里加入3勺生抽，香醋2勺，蚝油1勺，老抽1勺，白糖半勺，淀粉1勺，水半碗，搅拌均匀。
5、热锅烧油，把鸡胸肉丝放在锅中翻炒，然后倒出备用。
6、另起锅烧油，加入葱，蒜，干辣椒，炒香。
7、再放豆瓣酱炒出红油。
8、倒入青椒丝，胡萝卜丝，黑木耳丝翻炒。
9、再倒入鸡胸肉丝，把调好的料汁倒入锅中，翻炒，大火收汁即可出锅了。
10、好了，非常家常的鸡胸肉鱼香肉丝就做好了