1、看一下季节，八月至九月成熟，牛油果的成熟期是每年的八月到九月。大多数牛油果都是进口的。您可以全年购买从国外进口的牛油果，所以这没有什么参考价值。
2、看一下颜色，深色或黑色，许多人抱怨牛油果坚硬而不可口。实际上，绿色的牛油果还不成熟。您只能在它们变黑并且内部呈黄油状时才能食用。购买时，不要购买太绿色的中等颜色，几天后颜色会变深，变深时可以食用。如果您购买深色牛油果，请在回家后立即食用，不要放置太久，硬牛油果可以保存很长时间。如果您购买硬牛油果，并希望它变软更快，请将其放在温暖的地方。如果要延迟软化，请将其放在阴凉处或冰箱中。
3、看表皮，粗糙和不均匀，鳄梨最好在外面粗糙且不平整。整个表面不应有突然的平坦或光滑区域。尽管牛油果的皮肤凹陷且有小隆起，但在选择时也应注意它是否有损坏，是否有裂纹，您必须加以检查。
4、看一下弹性，看是否柔软灵活，轻轻地捏牛油果的表面，有弹性最好。如果它在被夹住后仍未弹出，则是老牛油果。如果不是新鲜的，请不要购买，也不要购买回来后本来是新鲜的，但是放置几天后就不新鲜了。如果硬度适中，并且可以感觉到它在运动，则它是最适合食用牛油果的状态。特别是用小刀切开，里面是嫩的黄绿色，颜色很浅，没有黑斑是牛油果的最佳状态。