1、生蚝隔夜是否能吃需要根据情况而定，如果生蚝较为新鲜并且保持适当，隔夜也可以吃，但如果第二天生蚝已经出现变质，则不能吃，应及时丢弃。
2、如果将没吃完的生蚝及时放入冰箱内保存，低温可以在一定程度可以减慢细菌滋生的速度，隔夜也可以适量食用，但口感可能受到影响，并且营养成分也会有一定的流失，建议在食用前放入微波炉或烤箱内加热后食用；
3、如果生蚝放在室温下保存，可能会出现变质的情况，如果第二天发现生蚝已经出现异味，或是颜色发生改变，则不能继续食用，否则进食后可能会出现恶心、呕吐、腹痛等不适症状，严重者甚至会引发中毒现象。建议平时尽量选择购买新鲜的生蚝食用，可以补充营养物质，但不宜一次性食用过多，容易引起消化不良的症状，也会对身体造成损伤。