咸鸡蛋怎么煮好吃？煮咸鸡蛋要不要放盐？

　　带壳冷水下锅焖煮，煮好后立刻过冰水，这样煮出来的咸鸡蛋嫩香不裂，蛋黄出油还不发柴，就是最好吃的状态。

　　1、提前把咸鸡蛋外壳的污渍、腌料残渣冲洗干净，一定要带壳冷水下锅，让蛋壳和内部慢慢同步升温，避免骤热导致蛋壳开裂，也能锁住咸鸡蛋本身的腌香味。

　　2、水完全烧开后转中小火，根据咸鸡蛋大小煮8-10分钟就关火，煮的时间千万别超过10分钟，不然蛋白会变老发韧，蛋黄也会变干硬，吃着发柴不香。煮好立刻捞出来泡进冰水中静置3分钟，不仅好剥壳，还能促进蛋黄出油。

　　3、腌好的成品咸鸡蛋本身已经吸入足够盐分，煮的时候完全不需要额外放盐，额外加盐只会让咸鸡蛋过咸发苦，影响口感；只有腌制时间不足、尝着味道偏淡的咸鸡蛋，才需要加小半勺盐补充风味。

　　煮好的咸鸡蛋配粥、夹馒头都很合适，建议吃多少煮多少，吃不完的带壳密封放冰箱冷藏，3天内吃完风味最好。