炭烧腰果怎么做好吃 炭烧腰果烤多长时间合适

　　自己在家做炭烧腰果，用蛋清挂糖糊低温烘烤，做出来的腰果香酥不甜腻，口感比市售成品还要好吃。

　　1 预处理腰果：准备250g生腰果、半个蛋清、30g白砂糖、10g玉米淀粉、一小撮食盐。先把生腰果平铺在烤盘上，放入150℃烤箱烤5分钟，逼出腰果本身多余的潮气，烤好后取出放凉，这一步能让成品口感更酥脆。

　　2 挂糊调底味：把蛋清倒入大碗，搅打出细密泡沫就可以，不用打发成硬挺的状态，接着加入白砂糖和食盐搅拌融化，倒入放凉的腰果轻轻翻拌，让每颗腰果都裹上糖液，最后倒入玉米淀粉翻拌，让每颗腰果都裹上薄淀粉层，把粘连在一起的腰果分开。

　　3 烘烤把控时间：把裹好糊的腰果均匀平铺在铺了油纸的烤盘上，一定不要堆叠。提前预热烤箱到140℃，放入中层烤20-25分钟就能出炉；如果用空气炸锅制作，调整到130℃烤18分钟即可。烤到腰果表面金黄变硬就关火，焖5分钟让余温逼出多余湿气，口感更好。

　　刚烤好的腰果内部还带有余热，一定要彻底放凉后再装入密封罐保存，放凉后的腰果才会变成香酥的口感，吃不完受潮后，放回烤箱复烤2分钟就能恢复脆感。