糯米和红薯怎么做好吃窍门 糯米红薯有哪些简单家常做法

　　糯米和红薯搭配，做成蒸制或煎制的糯口小吃最好吃，核心抓住选对食材、提前处理、控糖增香这几个要点，做出来就会香糯不腻口感好。

　　1、食材处理的核心窍门：做这类小吃一定要选圆糯米，粘性比长糯米足，成品口感更软糯；红薯优先选红心蜜薯，甜度高质地绵密，比白心红薯风味好很多。如果用整粒糯米要提前泡3-4小时，泡到能轻轻捏碎就可以，用糯米粉的话直接拌匀就行，更省时间。

　　2、两款零失败家常做法：第一款是香煎糯米红薯饼，红薯蒸熟压成泥，加糯米粉揉成不粘手的面团，分成小剂子压成薄饼，煎到两面金黄就出锅；第二款是Q弹红薯糯米糍，红薯泥加糯米粉揉团，包上少量豆沙馅，蒸熟后滚一层椰蓉就能吃，凉了也不硬。

　　3、提升口感的细节窍门：煎糯米红薯饼可以在表面滚一层白芝麻或者面包糠，煎好后外脆里糯层次更丰富；糯米糍滚椰蓉不光增香，还能防止粘连开裂；红心蜜薯本身自带甜味，不用加太多糖，吃着不会发齁腻口。

　　糯米和红薯都是日常常见的平价食材，按照这些方法操作，新手也能一次成功，不用复杂的工具就可以做出好吃的小吃。