隔夜馒头怎么处理不浪费 西红柿鸡蛋炒馒头怎么做好吃窍门

　　想要做好吃的西红柿鸡蛋炒馒头，最佳原料是隔夜冷藏馒头，核心窍门是抖掉馒头干屑、鸡蛋先炒盛出、西红柿炒出沙再放馒头，做好后外香里软完全不发粘。

　　1、家里吃不完的剩馒头，想要做成好吃的炒馒头，正确处理方式是：把馒头密封好放进冰箱冷藏保存，不要放常温让它变干开裂，做之前取出切成1.5厘米左右的方丁，切好后用手抖掉多余的细碎干屑，这样处理后的隔夜馒头变废为宝，口感比新鲜馒头更好。

　　2、提前做好食材预处理是好吃的基础：西红柿要选自然成熟的沙瓤果，顶部划十字用开水烫30秒轻松去皮，切成小丁更容易炒出沙；鸡蛋加小半勺温水打散，下锅炒到八分定型就盛出，这样炒出的鸡蛋蓬松软嫩，不会发老结块。

　　3、炒制时掌握调味和火候窍门：先炒西红柿丁，加一小勺盐杀出水分，中小火慢慢炒到西红柿出沙，再倒入处理好的馒头丁翻炒，让每块馒头都均匀沾上西红柿汤汁，最后倒回炒好的鸡蛋，加一点点白糖中和酸味、少许生抽提鲜，翻匀1分钟就可以出锅，不要炒太久避免馒头变软塌。

　　做这道菜不用放太多油，馒头吸油过多会发腻，喜欢焦香口感的可以中小火把馒头丁煎半分钟再调味，口感会更丰富。