剩余米饭可以搭配调味料和配料，揉拌成型后煎熟，就能做成香软可口的米饼，不浪费剩粮还很好吃。
1、预处理剩米饭：把隔夜或者冷藏的结块剩米饭提前捣散，加1小勺清水浸润让米饭回软，再根据口味准备配料：做咸口可以加火腿丁、胡萝卜丁、葱花，放少许盐和白胡椒调味；做甜口准备白糖、熟芝麻就行。
2、回答放面粉的问题：剩米饭做饼一般建议放少量面粉，因为剩米饭本身的粘性不足以维持饼型，煎制的时候很容易散碎。通常1碗剩米饭放2-3勺普通中筋面粉就足够，不用放太多，不然会让饼口感发硬，失去米饭本身的香气。如果加了整颗鸡蛋，也可以减到1勺面粉，粘性就够了。
3、煎制成型：把所有材料搅拌均匀，挖取大概一拳分量的混合物揉圆，按成1厘米左右厚的小饼；平底锅刷一层薄油，开中小火把饼放进去，两面各煎2-3分钟，煎到表面金黄焦脆就可以出锅。
煎制的时候注意不要开大火，避免外皮煎糊内里还没熟透，大家可以根据自己的喜好换不同配料，做出来的米饼当早餐、零食都合适。
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