干海参泡发和煮制的是：全程保证容器、工具无油，用纯净水低温泡发、煮后焖透，就能发得饱满、口感Q弹不流失营养。
1、干海参的泡发步骤：准备一个干净无油的大碗，放入干海参后倒入足量纯净水，水量要没过海参5厘米以上，封好后放入冰箱冷藏层，每隔12小时换一次水，泡24到48小时，泡到海参整体变软、能轻松掐动表皮就可以了。泡软后顺着海参腹部的开口，去掉内部的内脏和嘴部的硬沙嘴，用清水冲洗干净就完成泡发步骤了。
2、泡好海参的煮制方法：把处理干净的海参放进干净无油的汤锅，倒入没过海参的纯净水，大火烧开后转最小火保持微沸状态，个头小的海参煮15分钟，个头大的海参煮20到30分钟，煮好后关火盖锅盖，焖到水完全自然冷却，捞出来捏一下，能轻松掐透海参壁就是煮好了，如果还有硬芯就再重复一次煮焖步骤。
3、煮好海参的保存方法：煮好的海参控干表面多余水分，逐个用保鲜膜紧紧裹住，全部放进密封保鲜袋挤出空气封好，放到冰箱冷冻层保存，可以放3个月左右；如果3到5天内就会吃，直接把海参放进密封盒放冷藏层保存就可以。
泡发海参的时候一定要注意避开油脂，哪怕一点点油都可能导致海参融化变质，一次发多了分批冷冻完全不影响口感，吃之前提前一晚解冻就行。