处理干净的黄甲鱼慢火清炖最好喝，成品汤鲜不腥，同时还有补中益气、滋阴健脾的养生作用。
1、黄甲鱼做汤好喝的具体做法：杀好的黄甲鱼处理干净后剁成小块，冷水下锅加姜片焯1分钟捞出，冲净表面血沫；砂锅中加足量清水，放入黄甲鱼块和3片生姜，大火烧开后转最小火慢炖40分钟；出锅前10分钟放入去皮切块的淮山，炖软后加少量食盐调味即可，不需要加过多香料抢掉黄甲鱼的本味。
2、黄甲鱼汤的主要功效：黄甲鱼含有丰富的优质蛋白质，脂肪含量低，汤中保留了大量易吸收的营养成分，能够滋阴补虚，适合秋冬天气干燥的时候调理身体，也能帮助补充营养、增强抵抗力，脾胃虚弱的人群也可以适量饮用。
3、黄甲鱼去腥处理方法：杀好的黄甲鱼一定要先刮掉表皮那层灰黑色的硬膜，再把腹腔内部的血筋、黄油和血块全部清理干净，这两个部位是腥味的主要来源；焯水的时候加入姜片和少量料酒，就能去掉大部分腥味，不用加过多重口调料遮盖鲜味。
黄甲鱼本身鲜味充足，煲汤尽量保持清淡口味，痛风和孕妇人群要控制饮用量，不要过量饮用。