干紫菜呈现绿色是加工过程中的正常变化，并非变质也不是买到了假货。
1 新鲜紫菜本身同时含有藻红素和叶绿素两种显色物质，刚打捞上来的新鲜紫菜藻红素占优势，所以大多偏紫黑色。制作干紫菜需要经过高温烘干或者晾晒脱水，藻红素性质不稳定，遇热很容易分解流失，藻红素分解后叶绿素的绿色就显现了出来，因此多数成品干紫菜都是绿色的。
2 部分干紫菜保留紫色，是因为加工时温度较低，藻红素没有被完全分解，不管是紫色还是绿色干紫菜，只要没有发霉变质，都属于正常可食用的范畴，网上说绿色紫菜都是染色的说法并不准确。
3 挑选干紫菜时不用刻意纠结颜色，如果偏好更浓郁的鲜香味，可以选颜色偏紫的，藻红素保留更多，风味更突出；绿色干紫菜只是加工中藻红素分解更多，营养流失很少，日常做汤做馅完全够用，不用特意排斥。
只要储存得当没发生变质，紫绿两种干紫菜的营养差异非常小，根据自己的需求和预算选购就可以。