小田螺要经过养吐泥沙、搓洗去外壳污渍、焯水除杂质这几步处理，全程多换几次清水就能处理得很干净。
1、静置吐沙：刚买回来的小田螺放进大盆，加没过田螺的清水，放1勺食用盐再加两三滴香油，静置2到4小时就能让田螺快速吐干净体内泥沙，这也是目前最快的吐泥沙方法，如果水很快变浑可以换一次水，吐沙更彻底。
2、搓洗去污：吐完沙的田螺直接下手反复搓揉搅拌，把田螺外壳附着的青苔、淤泥都搓下来，之后倒掉脏水换清水重复搓洗2到3次，直到淘洗田螺的水变得完全清澈就可以停止。
3、焯水提净：把搓好的田螺冷水下锅，加几片生姜和一勺料酒去腥，开大火煮沸后再煮1分钟捞出，最后用流动清水冲一遍，田螺就完全处理干净了，打算炒着吃可以提前剪去田螺尾部，方便入味。
处理小田螺的时候要提前挑出死螺，一碰田螺壳闭不紧、有腐臭味的都是死螺，这类田螺不能吃，一定要提前扔掉。