日常食用的虾仁，就是新鲜虾去除头部、外壳、虾线后得到的净虾肉，商品虾仁会额外经过保鲜加工处理后上市售卖。
1、家庭自制鲜虾仁：先把新鲜虾洗净，放入冰箱冷冻半小时让虾肉微微发硬，捏住虾头扭转摘下，再从虾身第三节处挑开虾壳，慢慢褪去整只虾壳，最后用牙签从虾身中段挑出虾线，冲洗干净就得到成品鲜虾仁。
2、商业量产商品虾仁：捕捞或收购新鲜虾后，先送入工厂低温预冷，再通过自动化设备去头去壳，之后人工或机器挑拣残次品、剔除虾线，再按虾仁大小分级，经过漂洗保鲜后，分装冷冻或锁鲜包装，就成为市售虾仁产品。
3、冷冻虾仁去腥提鲜处理：先把冷冻虾仁放在冷藏室缓慢解冻4-6小时，不要直接泡热水或流水冲，解冻后放入碗中，加姜片、少许料酒抓匀腌制10分钟，冲洗干净就能烹饪，怕腥还可以加少许白胡椒增香。
自己剥虾仁掌握小技巧就能得到完整的净虾仁，冷冻虾仁只要处理方法对，也能拥有接近鲜虾仁的口感和鲜味，处理时注意卫生就能做出好吃的虾仁料理。