想要煮出滑嫩不发柴的嫩鸡蛋，只要控制好煮制时间，避免过度加热，就能轻松做出来。
1、预处理与下锅准备：提前把冷藏鸡蛋拿出来回温，选新鲜鸡蛋是煮出嫩蛋的基础，冷水下锅加小半勺盐，水量没过鸡蛋1厘米即可，回温能让鸡蛋受热均匀，还能减少破壳概率。
2、控制时长保住嫩度：想要溏心嫩蛋，大火烧开水后转中火煮3分钟，关火盖盖焖2分钟；想要全熟但蛋黄软嫩不干，水开后煮4分钟关火焖3分钟，煮好立刻捞入冰水，终止余温加热防止变老。
3、煮好的嫩鸡蛋存放方法：带壳未剥的嫩鸡蛋，放凉后装密封盒放冰箱冷藏，可以存放2-3天；剥好壳的嫩鸡蛋要泡在凉白开里，每天换水，冷藏最多放1天，室温下不管有没有剥壳，都建议当天吃完。
煮嫩鸡蛋的核心就是“宁短勿长”，不要过度加热，新鲜鸡蛋做出来的口感更好，存放时尽量低温密封，尽早食用口感和安全性都更好。