想要让牛排骨汤达到理想的补血效果，要选对食材部位，搭配合适的补血食材，用正确的方式熬煮保留营养即可。
1、处理选料要到位：补血优先选带牛骨髓的牛排骨，切块后提前用清水浸泡1小时泡出余血，之后冷水下锅加姜片、料酒焯5分钟，捞出来用温水冲干净血沫，既能去腥味也能留住更多补铁补血的营养。
2、搭配补血食材升级效果：想要提升补血作用，可以加红皮花生、红小豆、红枣、枸杞这类药食同源的平价补血食材；缺铁性贫血人群可以额外加少量黄芪、当归，经期后调养还可以放一小块老红糖补气血。
3、控制火候熬煮留住营养：把处理好的牛排骨和搭配食材放入砂锅，加足量热水没过食材，大火烧开后转中小火慢炖1.5到2小时，出锅前再加少量盐调味即可，不要放过多辛辣重口调料，避免破坏营养影响吸收。
补血调养是循序渐进的过程，日常喝牛排骨汤补血不用加过多名贵中药材，清淡少油更适合长期调养，血脂偏高的人群喝之前可以撇掉表面浮油。