同等分量下，米饭比荞麦面更容易发胖。
1、从营养数据对比来看，每100克煮熟的白米饭热量约116大卡，碳水化合物含量约25.6克，升糖指数高达83；同等重量煮熟的纯荞麦面，热量约99大卡，碳水约20克，升糖指数仅54。荞麦面的膳食纤维是白米饭的3倍以上，饱腹感更强，能减少后续过量进食，而米饭升糖速度快，多余糖分更容易转化为脂肪堆积在体内，所以同等分量下米饭更易引发发胖。
2、减肥期间优先选择纯荞麦面作为主食，控重效果比白米饭更好。但要注意避坑，市面上很多荞麦面为了改善口感，会添加大量小麦粉和淀粉，这类调和荞麦面的热量、升糖表现和白米饭相差不大，买的时候要注意看配料表，选荞麦粉排在第一位、无额外添加小麦粉的纯荞麦制品。
3、不管选米饭还是荞麦面，总热量控制才是不发胖的核心。如果不爱吃荞麦面，不用强迫自己更换主食，只要把白米饭的分量控制到位，每顿吃一拳左右，搭配足量蔬菜和优质蛋白，总摄入不超标的话，吃白米饭也不会发胖。
控重不用纠结单一主食的好坏，根据自己的口味和购买条件选择，守住每日总热量的缺口，就能平稳控重。