每100克可食用红烧排骨的热量约为260~300大卡，脂肪含量约18~25克，蛋白质含量约15~20克。
1、红烧排骨的热量浮动主要和烹饪方式、排骨部位有关，放了大量冰糖、食用油焖煮的红烧排骨，热量会比均值更高，肋排的热量比大排要高出大概40大卡每100克，日常一块中等大小的红烧肋排热量差不多相当于小半碗米饭。
2、脂肪和蛋白质的含量也会随排骨肥瘦变化，偏肥的肋排脂肪含量能突破30克每100克，偏瘦的大排脂肪含量仅15克左右；蛋白质方面，不管哪种部位的排骨，优质蛋白质含量都比较稳定，能给人体补充所需的多种氨基酸。
3、吃红烧排骨是否容易发胖，主要看每日总热量摄入，只要控制好食用量，一次吃100克左右，搭配新鲜蔬菜和粗粮，总热量不超标的话就不会发胖；但如果频繁大量食用，多余的热量和脂肪就会堆积在体内，慢慢增加体重。
吃红烧排骨不用完全忌口，控重人群可以一次吃1~2块，烹饪时少放糖和油，做好后沥掉多余油脂，就能兼顾口感和热量控制。