玉米面条搭配带浓汁的荤菜、应季耐煮素菜、清爽解腻的鲜蔬都好吃，选对配菜能放大玉米的清香，口感也更有层次。
1、荤菜优先选带卤汁、原汤的炖烧类，比如红烧牛肉、酱排骨、炖五花肉、卤牛腩这些，直接浇在煮好的玉米面条上，或是和面条同炖两分钟，浓汁裹在粗粮面条上，香而不糙，入味还顶饱，东北经典的大骨炖玉米面条就是这个搭配思路。
2、素菜可以按吃法选，做热面选耐煮吸味的豆角、茄子、番茄、大白菜，做番茄鸡蛋卤或是茄子豆角焖面，咸香入味不寡淡；做凉面就配切细的黄瓜丝、胡萝卜丝、焯熟的绿豆芽，浇上酸辣料汁，清爽解腻特别适合夏天，怕素淡可以加个煎蛋或卤豆干提味。
3、想要玉米面条做好不粘连，煮的时候水一定要加够，保证面条下锅能完全散开，煮的时候加一小勺盐和几滴食用油，全程保持中小火偶尔搅动，煮到八分熟关火焖1分钟，捞出来过一遍凉白开，处理完的玉米面条根根分明不粘坨，口感还更劲道。
煮玉米面条不用煮太久，它本身偏有嚼头，煮太烂会发糟影响口感，带点微弹的程度最好吃。