赤松茸萝卜排骨汤是一道鲜甘温润、不油不腻的家常滋补汤品，适合大部分人群日常饮用，尤其适合秋冬换季的时候喝。
1、准备适配的食材：取新鲜赤松茸5-6朵、猪肋排500克、白萝卜半根、生姜3片、葱段1段、盐和料酒少许，选新鲜赤松茸比干品口感更清甜，肋排比大骨炖出来的汤更清爽不腻。
2、预处理食材：排骨冷水下锅，放1片姜片和一勺料酒，大火煮开焯出血沫后捞出，用温水冲洗干净残留血沫；赤松茸切厚片，白萝卜切滚刀块备用，新鲜赤松茸不需要焯水，避免流失本身的鲜味。
3、慢炖出味：把焯好的排骨、剩余姜片、葱段放入砂锅，加足量没过食材的清水，大火烧开后转最小火慢炖40分钟，接着放入白萝卜和赤松茸，继续炖20分钟，出锅前加少许盐调味即可。
做这道汤要突出食材本身的鲜味，不用放八角、桂皮这类重口香料，也不需要额外加味精鸡精提鲜，盐最后放还能避免排骨肉质发柴。