常温环境下大量储存大米，只要将大米水分控制在14%以内，做好隔地、防潮、密封防虫处理，放在15℃以下的避光通风环境，就能储存6-12个月不会变质。
1、入储前做好预处理降风险
刚加工好的大量新米，先摊在干净的硬质地面晾晒2-3天，把水分降到籼米≤13.5%、粳米≤14%的安全储存标准，之后用筛网滤掉碎米、残留稻壳和灰土杂质。碎渣杂质不仅容易吸潮返水，还大概率携带虫卵，提前清理能从源头降低后续出问题的可能。
2、根据储存规模选合适储存方案
如果是农户家庭储存一两千斤的量大米，可以提前在闲置库房地面架起20cm高的木架隔地返潮，把提前晒干消毒的编织袋装大米码垛后，外层套加厚塑料膜整体密封，放在避光通风的背阴房间即可；如果是粮油商户大量长期储存，直接用专业低温钢板仓，把仓内温度稳定控制在10℃以下，就能长期保持大米的新鲜度。
3、日常管护做好防虫防霉
想要大量储存期间不生虫不发霉，家庭储存可以每100斤大米放1-2包用纱布裹好的干花椒，放在米袋的上中下三个位置，利用天然气味驱虫，不要直接把花椒倒进大米里，避免影响大米口感；也可以在米垛周围放2-3瓶打开瓶盖的高度白酒，同样能起到防虫效果。粮库大量储存可以按照国家标准剂量投放食品级磷化铝片剂熏蒸，或者用食品级惰性粉防虫，平时每周要检查一次粮温，如果粮温比环境温度高出5℃以上，说明大米已经开始发热，要及时倒垛通风晾晒，避免大范围霉变。