想要咸米饭好吃，一定要选带油脂的荤料提香、搭配鲜蔬增鲜，大米提前浸泡吸足水分，焖煮时控好水量，做出来的咸米饭颗颗分明油润喷香，绝不会夹生或者发黏。
1、提前预处理食材：普通长粒香米或者圆粒大米都能做，提前1小时用清水泡上，泡到米粒能轻松捏碎就可以。提味最关键的是荤料，选带肥的五花肉切小丁最好，比纯瘦肉香太多；鲜蔬可以按喜好选，干香菇、胡萝卜、新鲜豌豆、甜玉米粒都是经典搭配，干香菇提前泡发切小丁，其他蔬菜也切和五花肉差不多大小的丁，五花肉可以加一点点料酒抓匀腌10分钟去腥味。
2、炒香后焖煮入味：锅里倒少许底油，小火把五花肉丁倒进去煸出油脂，煸到边缘微微焦黄最好，油香都出来了之后，先放香菇丁炒出香味，再放其他蔬菜翻炒1分钟，接着把泡好控干水的大米倒进去，翻炒均匀，加1勺生抽、小半勺老抽、少许盐和白胡椒调味，翻到每粒米都沾上酱色之后，全部倒进电饭锅，加比平时煮饭少十分之一的清水（大米已经吸过水，水多会烂成糊），按下煮饭键，等跳闸之后不要开盖，再焖10分钟，开盖翻拌均匀就做好了，咸香入味一点都不腻。
3、选对配菜提升口感：咸米饭本身油润咸香，搭配清爽开胃的配菜口感更好，最经典的组合是配番茄鸡蛋汤，酸润爽口刚好解掉五花肉的油脂，一口咸饭一口汤，吃着特别舒服；喜欢吃菜的可以搭配清炒生菜、白灼菜心这类清淡的绿叶菜，不抢香味还能解腻；爱吃重口开胃的，可以切一小碟自制腌萝卜或者配点辣白菜，脆爽酸辣，越吃越香。