猪腰做汤要想好喝，核心就是去掉骚味、控制好煮制时间，搭配合适的食材增香，就能做出鲜嫩无异味的好汤。
1 处理猪腰，解答焯水疑问。做猪腰汤第一步要先处理干净异味来源，把新鲜猪腰对半片开，彻底剔除中间那片白色带黏液的骚腺，这一步没做好再怎么去腥都没用。切好薄片之后加姜片、料酒抓揉两分钟，再用流动清水冲掉多余血水。猪腰炖汤是需要焯水的，不过要严格控制时间：冷水下锅加姜片和料酒，水开后焯1分钟就立刻捞出，冲掉表面浮沫备用。不焯水会残留血水腥气，焯太久又会让猪腰口感变老发柴，反倒影响汤的味道。
2 提前熬出汤底底味。猪腰本身很容易熟，不需要长时间久煮，所以要先把搭配的配菜煮熟出味。家常做猪腰汤推荐两种常见搭配：喜欢清爽口的选铁棍山药，想要滋补一点的可以加少量干杜仲。把配菜和姜片一起放进砂锅，加足量清水大火烧开，转小火先煮15分钟，让汤底熬出鲜香味。
3 最后放猪腰出锅调味。把焯好水的猪腰倒进沸腾的汤里，保持大火煮2到3分钟，看到猪腰完全变色熟透就立刻关火，加少许盐提味，撒点葱花或者枸杞就可以喝了。猪腰久煮会变老发艮，一定要最后放、控制煮制时间，这是做好喝猪腰汤的关键。