三七炖排骨的做法并不复杂，准备好对应食材后慢炖1小时左右就能做出汤鲜味美的成品。
1、备料处理：准备肋排500克，三七15克左右，新鲜三七直接切厚片就行，干三七可以提前让药店切好薄片，省得自己切费劲，再准备3颗红枣、3片生姜、食盐和一勺料酒就够。排骨冷水下锅，放2片生姜、一勺料酒去腥，大火煮开之后把表面的浮末撇干净，再把排骨捞出来用温水冲干净残留的血沫，沥干备用。
2、炖煮操作：把处理好的排骨放进砂锅或者炖锅，放入切好的三七、红枣和剩下的姜片，倒入没过所有食材的热水，大火烧开之后转成最小火慢炖1个小时，出锅前只需要加少量食盐调味就可以，不用放鸡精、花椒这些重口调料，会掩盖原汤的清香味。
3、功效与禁忌说明：三七炖排骨的功效比较温和，日常少量食用可以帮助补益气血、活血化瘀，对于气血不足引起的头晕乏力、跌打损伤后的淤血肿痛都有一定的辅助调理作用，排骨还能补充人体需要的蛋白质和钙质，适合体质虚弱的人日常调理。不过它也有明确禁忌：孕妇绝对不能食用，三七的活血作用可能影响胎儿健康；经期女性也不建议喝，容易导致经量异常增多；本身对三七过敏、上火体质或者有热性疾病的人，都不能喝这道药膳，未成年人也不建议随意食用。