想要腌制咸鱼泡完不咸，只要选对浸泡方式就能充分析出多余盐分，泡好后咸度适中，完全不影响烹饪食用。
1、选合适的浸泡用水，泡咸鱼优先选择淘米水，淘米水中的淀粉能够吸附咸鱼多余的盐分，还能软化咸鱼表层，同时去掉一部分腥霉味，去咸效果比普通清水好很多；家里没有淘米水的话，也可以在清水中加1-2勺食用白醋，酸性环境能加快盐分析出的速度；注意别用热水浸泡，热水会让咸鱼的肉质发柴松散，还会锁住一部分盐分，反而降低去咸的效果。
2、提前处理食材并把控浸泡细节，先把整块的咸鱼切成大小均匀的小块，增大鱼肉和水的接触面积，能让盐分更快泡出来，厚块的咸鱼总共浸泡6-8小时就行，每2小时换一次水，切好的薄片咸鱼浸泡2-4小时，每1-2小时换一次水就足够，不要浸泡太久，超过12小时会让咸鱼特有的风干香味流失太多，口感也会变柴发面。
3、泡后可以做辅助去咸处理，如果浸泡完成后尝着还是有点偏咸，可以把咸鱼放进蒸锅蒸10分钟左右，蒸出来的咸汤汁倒掉，就能进一步降低咸度；也可以在烹饪的时候搭配土豆、豆腐、干菜这类吸盐的食材，中和整道菜的咸度，吃起来味道刚好。