新鲜猪肚搭配去芯莲子慢炖制成汤食，仅能辅助调理脾胃虚弱型的慢性胃病，无法根治胃溃疡等器质性胃部病变。
1、处理食材：选整块新鲜猪肚，先撒上粗盐和一勺面粉，反复揉搓猪肚的正反两面，靠面粉和盐吸附掉猪肚表面的粘液和异味，揉搓3分钟后用清水冲洗干净，接着把猪肚放进沸水中焯3分钟，捞出后刮掉猪肚内壁的白色白膜，再切成小块备用；莲子要选去芯的干白莲，提前用温水浸泡1小时泡软，一定要选无芯的，带芯莲子性寒，会刺激胃黏膜，不适合调理胃病用。
2、炖制完成：把切好的猪肚块和泡软的莲子一起放进砂锅，加入没过食材3厘米左右的清水，开大火把水烧开后，转最小的文火慢炖1.5小时，出锅前只需要加一点点食盐提味就可以，绝对不能放花椒、八角、辣椒这些重口刺激性调料，这样适合调理胃病的猪肚莲子就做好了，食用时吃肉喝汤、连莲子一起吃下即可。
3、关于食用频率：猪肚本身脂肪含量不低，调理胃病不用吃得太频繁，一般一周吃1-2次就刚好，吃多了反而会加重肠胃负担，得不偿失。如果是常年脾胃虚弱、饭后胃胀的情况，坚持吃3-4周就能感觉到不适有所缓解，要是吃了之后出现反酸、胃胀加重，说明这个方子不适合你的体质，要停止食用。