选正规可生食级的鸡蛋黄，搭配对食材和做法，不管直接调味还是配主食都很好吃，口感香滑细腻，完全不会有腥膻味。
1、糖拌生蛋黄，这是最简单也最让人上头的吃法，挑正规可生食鸡蛋，分离出完整蛋黄放进干净小碗，加1到2勺细砂糖，不用完全搅散，直接舀着吃就行，绵密沙糯的蛋黄裹着带颗粒的砂糖，甜香不腥，口感特别奇妙，也可以挖一点抹在烤得酥脆的吐司上吃，香而不腻超开胃。
2、生蛋黄拌饭，这是日料店很受欢迎的经典吃法，在家做也没难度，煮一碗温热的白米饭装碗，把生蛋黄整颗放在米饭中间，绕着蛋黄淋一圈薄生抽，撒一点点碎海苔，吃的时候把蛋黄戳破，让蛋黄液裹满每一粒米饭，温热的米饭激发出蛋黄的鲜香，软滑顺口比炒蛋还香，没胃口的时候吃也很舒服。
3、生吃鸡蛋黄的安全问题需要格外注意，普通鸡蛋绝对不要生吃，普通鸡蛋的蛋壳表面很容易携带沙门氏菌，分离蛋黄的过程很容易造成污染，只有正规品牌的可生食级鸡蛋，养殖过程严格管控，出厂前经过杀菌处理，生吃才不会有感染病菌的风险，另外肠胃脆弱人群、老人小孩就算吃可生食蛋，也不建议多吃生蛋黄，避免引发肠胃不适。