想要馒头做出来是甜的，既可以通过添加白砂糖、炼乳这类甜味配料得到明显的甜味，也可以利用发酵让面粉本身分解出天然甜味，两种方法都能做出合格的甜馒头。
1、添加甜味配料制作甜馒头的具体做法：按照500g中筋面粉配40-60g白砂糖（甜度可以根据自己口味调整）、5g干酵母、240-260g温水的比例准备材料，先把白砂糖和酵母倒进温水里搅拌至完全融化，再慢慢倒进面粉里，边倒边搅拌成面絮，下手揉成光滑不粘手的面团，放在温暖处醒发至体积变成原来的2倍大，发好的面团拿出来揉匀排气，分成大小均匀的面剂子，再静置醒发15分钟左右，冷水上锅水开后转中火蒸15分钟，关火焖3分钟再开盖，甜味十足的馒头就做好了，想要奶香味更浓还可以用奶粉或者炼乳代替部分白糖。
2、不加糖制作天然甜味馒头的方法：准备500g中筋面粉、5.5g干酵母、250g温水，酵母融化后和面揉成光滑面团，放在26-30度的湿润环境里发酵3-4小时，让面团充分缓慢发酵，这个过程中面粉里的淀粉酶会慢慢把淀粉分解成麦芽糖，发酵足够就能得到带自然清甜味的馒头，发酵完成后按照常规步骤排气、分剂子、二次醒发、蒸制就可以，注意发酵温度不要超过35度，温度太高淀粉酶会失活，没法分解出足够的糖分。
3、关于不用放糖能不能做甜味馒头的答案：不用放糖完全可以做出甜味馒头，这种靠面粉自然发酵出来的甜味是清淡的回甜，不会齁腻，也适合控糖人群偶尔吃，唯一的区别就是甜味没有加糖做的那么明显，喜欢重口味甜口还是要额外加糖，喜欢淡口天然甜的选这种方法就可以。