黄豆最快15分钟以内就能完全泡发，使用加盐焖泡法可以大幅缩短泡发时间，不需要提前大半天放在冷水里浸泡。
1 先提前处理黄豆，把干黄豆倒在菜篮里，挑出其中碎粒、霉豆和干瘪的坏豆，再用流动清水冲洗2遍，洗去表面附着的灰尘和杂质。
2 将冲洗干净的黄豆放进可加热的干净容器中，加入没过黄豆2厘米左右的清水，撒入小半勺普通食用盐搅拌至融化，开大火把水烧开后转小火煮3分钟，接着关火盖紧盖子焖10分钟，倒出控水就得到完全泡发开的黄豆，整个过程不到15分钟，比常规冷水泡发节省五六个小时。
3 针对泡发后吃不完的黄豆，要根据食用时间调整保存方法：如果1-2天内就会食用，把黄豆没入凉白开，封上保鲜膜放进冰箱冷藏，每天换一次水就能避免发酸变质，保持新鲜；如果想要长期存放，就把黄豆完全控干水分，分成每次能吃完的小份，装进密封保鲜袋后挤掉多余空气，放冰箱冷冻层保存，可以放1个月左右，吃之前提前拿出来解冻即可。