韭菜吃起来没有韭菜味反而一股青草味，大多是品种、种植或者采收环节出了问题，既不是韭菜变质，也不是你的味觉出错了。
1 品种和栽培方式是最主要的原因，现在市面上很多高产速生的韭菜品种，加上大棚密植催长，整个生长周期很短，叶片里根本积累不下足够的芳香类物质。再加上种植时氮肥施得过多、磷钾肥补充不足，就会只长个头不长风味，吃起来自然只有青草味，没有传统韭菜的浓郁香气。
2 采收和存放不当也会导致风味变淡，不少菜农为了赶行情卖好价，韭菜还没长够天数、攒足养分就提前采收，香气物质没有完全沉淀，吃起来味道就很淡。另外夏季高温期生长的韭菜本身风味就比春秋季的差，如果买回家存放超过两天，韭香慢慢挥发掉，剩下的就只有清淡的青草味了。
3 挑香味足的好韭菜其实很简单，记住三个小要点就不会出错：先看外形，优先选叶片短窄、颜色深绿的，叶片宽大肥厚、颜色浅嫩发亮的大多是速生品种，香味普遍偏淡；再闻气味，买的时候凑近闻一下，能闻到明显辛香韭味的才值得买，只有青草气的直接跳过；最后看根茬，根茬切口平整新鲜、鳞茎结实偏白的，一般都是刚收割的新鲜韭菜，香气更足。