自己包的饺子煮不熟，全都是操作细节不当导致的，面粉和馅料本身基本不会有问题，调整操作就能完全避免。
1、 自己包的饺子煮不熟，常见的原因主要有三种：一是包的时候填馅太满，或是馅料块切得太大太厚，热量没法穿透厚馅传到中心，就会出现外皮熟了馅料夹生的情况；二是包好冻进冰箱的饺子，直接下锅煮又没延长煮制时间，外皮熟透的时候馅料还没完全化冻升温；三是煮的时候水加太少、火候太小，水一直保持微沸状态，煮够时长也没法让饺子中心熟透。
2、想要避免自己包的饺子夹生，首先包制阶段就要调整：不要硬塞过多馅料，大块的食材提前改刀切小，肉馅尽量剁得细匀一些，包好后计划冷冻保存的饺子，要摆好冻硬再装袋，下锅前可以提前拿出来放冷藏室回温10分钟。
3、煮制阶段把控好细节就能保证全熟：水要多放，大火烧开后加少许盐再下饺子，下锅后用漏勺轻轻推开防止粘连，之后盖上锅盖煮到沸腾，点一次冷水再盖盖，重复点两到三次冷水，等到饺子全部浮起来就能出锅，冻饺子多一次点水就可以。
大多数人煮自制饺子夹生，都是图省事让冻饺直接下锅还不延长煮制时间，只要多注意这一点，基本就不会再煮出不熟的饺子。