蒜蓉大虾蒸粉丝

　　蒜蓉大虾蒸粉丝是一道传统的粤菜，口味鲜美，做法相对简单。下面是详细的解答：

　　材料：

　　- 大虾：适量

　　- 粉丝：适量

　　- 蒜末：适量

　　- 姜末：适量

　　- 葱段：适量

　　- 料酒：适量

　　- 鸡精：适量

　　- 盐：适量

　　- 生抽：适量

　　- 蚝油：适量

　　- 白胡椒粉：适量

　　- 食用油：适量

　　步骤：

　　1、准备材料：将大虾剥壳去虾线，洗净备用。将粉丝用温水泡发至软身，备用。将蒜末、姜末、葱段分别切碎备用。

　　2、蒜蓉大虾：在炒锅中加入适量的食用油，烧热后放入蒜末和姜末炒香。然后将大虾放入锅中翻煎至变色，再加入适量的料酒进行腌制。待虾变红后取出备用。

　　3、蒸煮粉丝：将泡发好的粉丝放入蒸锅中，撒上适量的葱段，倒入适量的鸡精、盐和生抽，均匀撒在粉丝上。将蚝油和白胡椒粉混合后，均匀地倒在粉丝上。用高火蒸煮粉丝，时间约为10-15分钟，直到粉丝变软糯。

　　4、上色：将虾排放在蒸好的粉丝上面，再撒上少许葱段和蒜末。将炒锅中的食用油烧热后，淋在虾上，使虾表面更有光泽。

　　5、完成：将蒜蓉大虾蒸粉丝装盘，享用美味。

　　蒜蓉和姜末的炒香过程中要控制好火候，以免炒焦。蒸煮粉丝的时间和火候可以根据个人口味和粉丝的软硬程度进行调整。

　　蒜蓉大虾蒸粉丝的关键点在于蒜末和姜末的炒香，煎炒大虾时的火候掌握，以及蒸煮粉丝的时间和调味品的使用。这些步骤和技巧都是为了保持虾的鲜嫩口感，粉丝的软糯口感，并使蒜蓉和姜末的香味充分渗透到虾和粉丝中。