小龙虾怎么处理

　　小龙虾的处理方法主要包括以下几个步骤：

　　1、清洗：将购买回来的小龙虾放入清水中浸泡一段时间，用刷子或刮刀清洗外壳表面的泥土和杂质。还要将龙虾的鳃剪掉，以免食用时有异味。

　　2、煮熟：将清洗干净的小龙虾放入沸水中煮熟。煮的时间一般为5-8分钟，根据龙虾的大小和个体数量适当调整。待龙虾的体色变红、壳变硬后，即可捞出备用。

　　3、剥壳：将煮熟的小龙虾放入凉水中浸泡片刻，待虾壳稍微凉透后，可开始剥壳。用手指将虾头与虾身分离，再用手按压虾身使壳松动，然后轻轻一扯即可将整个虾壳剥离。此时，龙虾的肉质会呈现出鲜嫩的白色。

　　4、去肠泥：剥壳后的龙虾要彻底清除肠泥，以免影响口感。可以用刀尖或牙签小心地探出背部的黑色泥道，然后用清水冲洗干净即可。

　　5、烹饪：剥好虾壳、去净肠泥后的小龙虾可以根据个人喜好选择炒、煮、蒸、烧烤等多种烹饪方式。常见的烹饪方法包括椒盐小龙虾、蒜蓉炒小龙虾、麻辣小龙虾等。

　　处理小龙虾的步骤包括清洗、煮熟、剥壳、去肠泥和烹饪。在剥壳时要注意按压虾身使壳松动，并且剥壳后要彻底清除肠泥。烹饪时可以根据个人喜好选择合适的方式。